Kategoria: Kuchnie azjatyckie

DUŻO WARZYW

Warzyw używa się bardzo dużo także w Azji Wschodniej, w Połudmowo- -Wschodniej wszakże bardzo dużą rolę odgrywają rozmaite zielone liście, zioła, a nawet kwiaty, zielone, świeże rośliny wodne itp. Wiąże

NIE WSZĘDZIE DOMINUJE RYŻ

Nie wszędzie dominuje ryż, , niekiedy wypierają go bałaty i rozmaite inne bulwy. Prócz roślin.uprawianych często stosuje się dziko rosnące. W kuchniach Azji Południowo-Wschodniej przywiązuje się także duze znaćzenie do

KIEŁKI

Jeżeli kiełki były pędzone dłużej — wy­puszczą cienkie korzonki, które też lepiej oberwać. Przy niezbyt starannym przemywaniu, za ciepłej wodzie itp. kiełki mogą się zepsuć, stają się wówczas szare i

RYŻ NA RZADKO

Szklanka ryiu.Ryi przebrać, wypłukać, wsypać do garnka z wrzącą wodą.(5—6 szklanek) i     gotować 15 min. na duiym, a potem na małym ogniu, az ryz będzie miękki. Tak przyrządzony ryi jada

ZIELONA HERBATA

5 łyżeczek zielonej herbaty.Herbatę wsypać do wyparzonego i wysuszonego nad ogniem imbryczka- porcelanowego, a następnie zalać łyżeczką wrzątku; po ,0,5 l wrzątku. Można też ‚zalewać ją wrzątkiem bezpośrednio. Po wypiciu

WOŁOWINA Z POMIDORAMI

300 g chudej wołowiny, 2 jajka, 3 duże pomidory, 2 średnie cebule, łyżka sosu sojowego (można zastąpić przyprawą do zup), olej do smażenia, szczypta papryki, szczypta tartej gałki muszkatołowej, szczypta

OMLET Z MIĘSEM

2   jajka, 150 g chudego mięsa, 8 pomidorów, cebula, 2 ząbki czosnku, 5—6 pieczarek, garść łuskanych orzechów arachidowych, 2—3 zielone łodyżki czosnku,2   strąki słodkiej papryki, sok z połowy cytryny, 3—4

CIASTO Z BANANAMI

1,75 szklanki mąki, szklanka mleka, 5 łyżek cukru, 4—5 dyżych bananów, łyżka masła, szczypta soli Na stolnicy zagnieść’ciasto z mąki i mleka, dodając sól i cukier. Dobrze wygnieść i podzielić

ZUPA Z DROBIU I GRZYBÓW

Pół szklanki pokrajanego w cienkie plasterki surowego lub gotowanego mięsa kurzego, 3,5 szklanki bulionu z drobiu (patrz    bulion z drobiu), łyżka masła,ząbek czosnku, pół łyieczki mielonej kolendry,          ćwierć łyieczki czarnego

CURRY PRZYRZĄDZANE PRZEZ MUZUŁMANÓW W TAJLANDII

500 g chudej wołowiny, 2 szklanki bulionu (może być z kostki), 5 liści laurowych, 2    ząbki czosnku, 2 łyżki oleju sałatkowego, 2 cebule, strąk papryki chili (bez nasion), pół laski

CURRY Z KACZKI

1000___ 1500 g kaczki, 1,5 szklanki bulionu z drobiu (może być z kostki), 4 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 2 cebule, 2 łyżki oleju, strąk pppryki chili (bez £«*«),._ laska

CURRY Z KURY

1000 g kury, 3 ząbki czosnku, szklanka bulionu z drobiu (może być z kostki),2   łyżki świeżego masła, średnia cebula, 2 łyżeczki pasty do curry z drobiu i ryb (patrz pasta