KROJENIE WARZYW

Warzywa krajane cienko tnie się najczęściej ukośnie w stosunku do włó­kien; dotyczy to warzyw korzeniowych, fasoli, porów itp. Wówczas nasy­cają się one lepiej ingrediencjami i więcej z siebie dają.  Cebulę zazwyczaj kraje się w słomkę (tj. najpierw na połówki, a potem wzdłuż) od korzeni do szczypioru. Smażona rozpada się wówczas w ładne „patyczki” i dobrze miesza z innymi składnikami. Cebulę dodaje się do potraw zwykle w dwu porcjach, najpierw podsmaża się ją na rumiano, po czym wkłada się mięso, warzywa itp., później zaś — gdy potrawa jest prawie gotowa — dodaje się resztę cebuli, którą podsmaża się lub gotuje chwilę, aby straciła smak i ostrą woń surowej, wzbogacając aromat potrawy, a sama zachowała jędrność.

Witaj na moim serwisie ! Zamieszczam tutaj wielotematyczne artykuły związane z hobby. Znajdziesz tutaj artykuły dla prawdziwych facetów. Zapraszam do czytania!
Wszelkie prawa zastrzeżone (C)